老白茶陈化后泡不开，要闷泡才有滋味？这是玩笑话

《1》

在白茶圈，关于老白茶是否需要浸泡，有两大阵营。

有人支持，认为老白茶是喝茶最好的体验。

有的人则持反对自己意见，认为老白茶闷泡后茶汤喝起来十分苦涩，一点我们都不利用顺口。

老白茶中有两类茶，劣质茶和优质茶。

茶叶因品质差，贮存不当，所含物质不丰富，一时会让茶汤中的味道物质释放出来，喝起来会有一点味道。

所以你需要泡一会儿， 所以喝坏茶对你的健康有好处吗？

劣质茶汤喝肚子，还对身体造成伤害，不值得损失。

高品质的陈年白茶需要膨化吗？

答曰：不用。

优质的老白茶富含物质，闷了会导致茶汤中大量的风味物质，从而导致汤的苦味。

有人说，老白茶在陈化加工过程中含有物质处于休眠状态，难道闷热的泡泡才好吃吗？



难道老白茶在陈化的过程中，真的已经睡着了？

《2》

老白茶在陈化的过程中我们没有一个处于一种休眠的状态。

试想，老白茶在陈化的过程中与新鲜的氧分子发生反应，从而达到超凡的口感。

年来，老白茶不能进入深度睡眠，否则谁与氧气分子反应？

这样想吧！

像2016年的白露饼，两岁时就有陈化枣香，是煮红枣的香气，闻着那种香气就觉得暖暖的。

在漫长的岁月里不断创新，不断努力，达到非凡的品位，可以说，老白茶仍然是一个鼓舞人心的玩家，通过自己的奋斗，终于到了茶的巅峰。

打开纸箱拿出茶饼，打开白纸是把干茶放进鼻腔，很舒服。

拿起茶刀撬下薄薄一片的茶饼，放入已经烫过的盖碗中迅速将盖子盖上，让茶饼在温热的环境中释放香气，慢慢拿起盖碗，将盖子打开约30度的缝隙，凑近鼻尖，可以闻到淡淡的枣香、粽叶香和竹叶香等等。

光是干茶，就已经发展可以通过闻到层次如此具有丰富的香气了，说它处于一个沉睡的状态可不对。

打开一个盖子设计注入沸水进行快速出汤，可以自己看到一些浅白带着微黄的茶汤在公道杯中，闪闪夺目熠熠生辉。



端起茶杯啜一口，粽叶浓郁的香气占据味蕾，随之而来的枣香也不甘示弱，在汤中大放异彩。

是第一杯茶，香气如此浓郁，这不是入睡的征兆。

是以，没有一个处于这个沉睡中的优质老白茶，需要闷泡才会更加有滋味？

当然不会，闷了会破坏老白茶的味道。

《3》

闷骚只会让老白茶变苦。

茶多酚和咖啡碱主要提供苦味，而两者温度越高，就会大量释放。

无味释放出大量苦味物质，使茶叶尝起来苦涩。

喝茶后，苦涩感在口中不断蔓延发展开来，那滋味定然也是不好受吧。

我想起一件有趣的事。前段时间一个老朋友带着刚毕业的表妹来喝茶。小姑娘刚开始喝茶，没完没了的说喝茶。

当听到她说：“老白茶要闷泡才好喝。泡茶的时候，火锅和热茶杯的运动停了一会儿。茶具都热了以后，他转向她问道”你从哪儿听说的，陈年白茶这么好喝，需要炖一下? ”？”

她说，当她在网上看到有人说新白茶要快出水，老白茶泡了才会有味道，所以她就相信了。



老朋友的堂哥抿了一口，纳闷道:“怎么又苦又涩，苦却在嘴里停留了一小会儿？”。”

递了杯今年的新茶给她说：“这是好茶，哪怕闷苦了，也能化得开。”

但是不建议泡老白茶，这样不仅不能享受好茶的真正滋味，而且对身体有害。

因为浸泡会导致茶中咖啡因释放过多，对咖啡因不耐受的人会在晚上喝一杯闷热的茶，晚上可能很难反复入睡。

《4》

闷泡只会造成浪费老白茶陈化多年的营养需要物质。

“一年茶，三年药，七年宝”这句话，无论是新老茶友，都应该听过很多遍。



毕竟在岁月中，人会成长发生一些改变，老白茶也会。

在老白茶中，儿茶素的含量普遍下降，儿茶素会与微量氧分子结合，产生非酶新氧化物质，形成新的物质，这种物质会使茶汤色泽加深，口感淡淡。

变化是微妙的，缓慢的，几乎察觉不到的。

在陈化的加工过程中，许多物质会呈现还原趋势，黄酮类化合物的含量一直在增加。

多酚类化合物的氧化导致黄酮类化合物的形成，对中老年人尤其有益，对心脑血管疾病也有帮助。

这种材料是岁月留给老白茶的礼物，得到应该珍惜。

闷泡之后的茶汤苦涩不好喝，甚至会造成破坏老白茶进行陈化过程中多年的营养需要物质，那岂不是很浪费。

此外，白茶可以成功推广到老白茶的队伍中，离不开精心储存。

要耗费大量的人力物力。可惜陈化年的辛苦，只用了起泡的一步就浪费了。

所以酿造老白茶不需要闷，只会浪费它的营养。

《5》

要想不浪费老白茶的营养，就必须快出水，才能有更好的口感。



在武侠小说中，天下武功，唯快不破。

在老白茶的冲泡过程中，快速出水量是保证茶汤口感新鲜的标准。

什么是快出水呢？

快出水指的是从注入沸水就开始计算到出汤时间控制在7-8秒。

快出水才可以让茶叶中的内质释放得开了更加具有均匀，滋味恰到好处。

此外，出水处理速度快并且可以让白茶企业更加耐泡，感受每一冲不同的滋味。

那要如何做到快出水呢？

熟能生巧只有一个关键点，每天喝茶的时候经常练习就能掌握这项技能。

沸水注完之后，就可以马上合盖出汤。

最完美的状态就是，出水口呈瀑布状，迅速倒出茶汤。

泡老白茶时，在前八九冲时建议用快水冲出汤，在冲泡时变成淡味可以坐几秒钟，以5秒为基础向上增加，让老白茶的物质释放得更彻底，让大家感受到更多的茶汤更优雅的风采。