白茶中产量最高的是寿眉，产量冠军

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但无论在遥远的地方，总有一种隐藏的诱惑。

被美丽或传说所诱惑。

这是一张美丽的照片，但你永远都看不够。

喝茶也是如此。如果认真喝品质好的茶，每次都会有不一样的感受。

喜欢白茶的朋友对苏眉茶并不陌生

寿眉作为中国白茶中的产量世界冠军，春秋两季皆有可以出产。

它不仅是新白茶中的常客，也是老白茶中的熟悉面孔。

如果你喝白茶，难免要对付的是外形为梗叶张扬的寿美茶。

那么，爱喝白茶的朋友们，你们在对付手梅茶的时候，是否足够了解呢？

白茶寿眉，除了一些常见的产量高，风味醇熟，压饼陈化过程中会出枣香外，还有通过哪些不为人知的地方呢？

下面，就来说说白茶寿星这三个不同的知识，帮助你更好的了解这个白茶老朋友！



寿眉的茶梗，到底有什么用？

白茶寿眉，茶青采摘的要求，是一芽三叶，一芽四叶。

与白毫银针、白牡丹相比，寿眉茶生长期较长，自然长成如此粗糙的外观。

枝条横叶宽，梗叶张扬寿眉茶，无论春秋，都要带上茶梗。

只不过，春寿眉的茶梗，更嫩更细，秋寿眉的茶梗，更老更粗。

不过，茶友平时喝寿眉的时候，有没有想过一个问题：

寿妹，你为什么要把茎拿下来？

茶梗的存在降低了很多寿星的面值。

很多朋友第一眼看到寿梅茶，难免会想:“这是什么茶？就像树叶一样。”

事实上，看起来很丑的茶梗对寿眉的味道有很大的贡献，对寿眉的味道也有很多好处。

一、首先，茶梗内部有大量的果胶、可溶性糖等物质，使寿美汤更醇厚。

在茶树的生长发展过程中，茶梗的存在，像是一种养分进行中转仓。



作为营养物质的运输动脉，茶树茎中的营养物质不容低估。

二、茶梗的存在，更有利于寿眉饼的转化。

压制蛋糕后，蓬松的寿美散茶变得整齐细小。

压饼工艺分析到位的寿眉饼，呈现发展出来的是松紧得宜的状态。

由于茶杆的存在，可以让寿美在压饼时，内部最好保留适量的缝隙。

这样如此一来，更利于茶饼内部的转化，可以让寿眉饼整体转化出一个更好的风味。

三、茶梗，是寿眉转化出枣香的重要利器。

白茶枣，是一种非常珍贵的香味，通常出现在品质优良的陈化寿美糕之后。

在压饼的包揉过程中，寿眉叶片和茶梗中的果胶物和可溶性分子糖类以及部分主要析出，像是一个天然的黏合剂，将梗叶紧紧联合包裹。

经过后期适当的贮藏，寿美糕在恒好的情况下转化，可以生产出干、甜、暖的枣来！

如此看来，好处多多的寿眉茶梗，既有料，又有故事！

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蓬松量的手梅茶要泡在标准的碗里吗？



同样具有重量的情况下，寿眉传递信息出来的视觉影响观感，要比白毫银针、白牡丹多得多。

若是按体积蓬松的程度来算，春寿眉像是XL，秋寿眉的尺码则是XXXL。

那，面对自己一把具有体积结构蓬松的寿眉茶，在盖碗冲泡的时候，该有何妙招吗？

冲泡白茶，最为常见的搭配，是5克的干茶，搭配上110ml的标准盖碗。

当，对于体态蓬松的寿眉茶来说，110ml容量的盖碗，容身略显局促。

尤其是五色的茶叶，茎粗白露水寿梅，称出5克的量，放入盖碗中，显然会露出一大块。

在泡茶时，对面就是这样的尴尬问题现象，该如何做呢？



只要多注意一些茶叶的细节，就能把梗叶张扬寿美茶驯服！

一、首先，稍微折一下茶梗的眉毛，让它放在盖碗里更合适的柱子上。

适量的时候要把茶梗破碎，要多加注意，尽量避免手柄破碎的茶叶。

如果茶叶破碎过多，会加快内含物的释放，增加泡茶的难度。

二、注水时，低处注，环壁绕。

寿美茶占据了盖碗容量的大部分空间，在泡茶和加水时需要多加注意。

首先，是尽量往低处注水，避免高冲。

全寿梅茶注水时，如果直接从高处注入，尖锐的水射流会打在叶子上，很容易溅出。

将桌布弄湿，甚至造成烫伤。

所以在注水时，水壶尽量靠近盖碗，下部注水比较合适。

其次，注水的时候，注意环壁注水。

何为环壁注水？指的是像划圈圈出来似的，沿着盖碗最外层通过不断向中心进行注水，像是自己画一个の字，将寿眉干茶更好的打湿，浸润，方便茶味物质的释放。



经过四五次冲泡后，茶友可根据个人喜好，选择定点注射或环壁注射。

用蓬松的姿势冲泡手梅茶时，只要掌握好方法，还可以用标准大小的碗盖好，完全臣服！

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寿眉的叶片，为什么很容易碎？

俗话说，枪打出头鸟。

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经过制茶烘干后，寿眉茶的叶片结构处于一个极为学生脆弱的状态，像是薄脆的薯片，稍微出现磕碰，就会碎掉。

毕竟眉毛刀片很脆弱，原因是什么？



在同样的干度条件下，相比起白毫银针胖嘟嘟的芽头，寿眉的叶片更容易出现断裂。

大树受风，大叶子也更受外力影响。

小心，在包装、运输、搬运过程中，手柄刀片彼此摩擦，很容易断裂和断裂。

二、叶片进行适量细胞破碎是好事，能佐证干度达标!

白茶寿眉，在干度足够低的情况下，叶片可以呈现出更加硬挺的状态，又酥又脆。

这样如此一来，出现可以适量的叶片再所难免。

不过，面对适量的碎叶，你不应该生气，这恰恰是其干燥度的最好佐证。

如果是手梅茶，梗叶完好无损，真的很诡异。

像童话里的女巫，一个明六七十岁的奶奶，但脸上没有半皱纹，是不是很奇怪？

据推测，最有可能的原因是里面的水还没有完全干涸，而且保持了它的韧性。

而含水量达不到标准的寿梅茶，则没有长期存放的价值，质量也不够。



水汽，是白茶储存的莫大天敌。

干白茶，容易吸收水蒸气，造成湿变质。

对贮藏环境湿度有严格要求的白茶在干燥环境中长期贮存和转化。

经过一段时间后，茎叶纤维老化，韧性下降，茎叶与茎接合处，容易断裂。

所以，在散茶形态下寿眉老茶，叶片设计大多离梗而去。

茶梗分离出来的叶子，在独自游荡的过程中，非常容易折断。

在购买老眉毛，或老生活眉毛，外观是适量的刀片骨折和碎片，更反映了它的冥想存储！

美容是容易衰老的，典雅的衰老美容，眼角浅浅的皱纹，增添了不同的魅力。

寿梅易碎，经过多年的沉淀，适量的碎叶，是经过茶叶自然风采后的优雅陈酿！

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月圆是画，月缺是诗。

同样的风景，从不同的角度，可以发现不同的美。

茶，茶载浮空间，释放出无限动人的光彩。

白茶，亲切的寿美茶，像身边最亲密的知己。



你是否喜欢白茶，并在熟悉的手梅茶中发现它与众不同？

若有，不如留言一道分享？

常喝常新，常能有新发现的白茶，喝茶趣味，其乐无穷！