寿眉的白茶泡法

我们来答覆一位来自黑龙江省青冈县茶友问题
这个茶友他想知道，寿眉的白茶泡法？这个是网上找的答案

寿眉的白茶泡法

寿眉茶属于白茶寿眉，是以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶，又称作贡眉，是中国的传统名茶。通常上品称为贡眉，质量优于寿眉，近年来则一般通称贡眉。寿眉茶的制作工艺寿眉茶的采制技术特点是：嫩采精拣，工艺不繁，技术精湛，连续操作，一气呵成。炒至茸毫披露，锅温略升10℃左右。看了以上的信息介绍之后，你对寿眉白茶的产品方法有所了解了吗？寿眉白茶是白茶中的精品，是一种香气浓郁，功效出色的上等茶品，这种茶主要出产于江苏境内，在古代时是专供皇家饮用的“贡茶”。

寿眉怎么冲泡才好喝？

梗粗叶大的寿眉，用沸水冲泡最好。沸水泡茶，可让这层腊质破裂，从而有利于芳香物质、内在物质释放。选择白瓷盖碗冲泡的理由，简单。新茶寿眉的清新，鲜爽，馥郁的花香。换作其他茶器，未必能如此全面地体会。冲泡寿眉，除了快出水，出汤时也要保证盖碗里的茶汤沥干。茶汤沥干，没有残留，才不会导致茶叶被闷坏的情况，可以保证茶汤的鲜甜。茶汤有残留，相当于让叶片坐杯，这时候会透支叶片中的内在物质，稍不留神，影响冲泡口感。冲泡寿眉，可选择山泉水、矿泉水，有助于茶性的释放，保证汤水的原滋原味。做好准备工作，可进入正式冲泡流程。下文所说，均指冲泡2018年寿眉。快出水，不会让叶片太长时间浸润在水中，避免茶多酚、咖啡碱过多释放，影响茶汤口感。根据上一冲的茶汤浓淡程度，适时调整坐杯时间。为了保证寿眉泡出来的茶汤口感清甜，香气丰富，冲泡方式可别用错。冲泡寿眉，无外乎五个要点。欢迎关注，了解更多白茶，岩茶的知识。


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三种白茶的冲泡方式大同小异

三种白茶，冲泡方式大同小异。要充分感受三者的风味，最好要选择白瓷盖碗冲泡。快出水，可以避免茶叶长时间和水浸泡，释放过多的茶多酚、咖啡碱物质，能有效控制物质的释放，从而让泡出来的茶汤口感清甜、鲜爽，汤水醇厚。至于冲泡水温，一直说法不一，网传最多的一个说法——白毫银针、白牡丹冲泡要用低温。而那些不敢使用沸水冲泡的白茶，多半自身存在瑕疵，需要通过低温掩盖自身的缺陷。从一定程度上来说，沸水冲泡可以检验一款白茶的品质优劣。三个不同阶段，注定白茶所使用的冲泡方式不同。而新茶，因内在物质活跃，叶片新，不具备煮茶的特性，若是盲目使用煮茶法，容易致使茶汤浓烈而苦涩。冲泡白茶的茶器，主要有三类。盖碗冲泡，最为好用，既不会破坏茶香，也不会毁坏茶汤。白茶的冲泡温度，与白茶的品类有着密切关系。经过前两次的冲泡，到了第三冲时，茶汤的滋味达到峰值，口感最为饱满。第四冲，延续第三冲的余味，茶汤依旧比较饱满。

白毫银针冲泡方法

像白毫银针比较嫩，要用温水泡，寿眉比较粗老，可以用沸水冲泡。而且啊，白毫银针价格贵一点，在冲泡的时候，可以少投一点茶……无论白茶价格如何，冲泡方法都是一致的。白瓷质地不会吸附茶香，不会吸附茶味，让茶汤风味最完整地展现。不必担心注水量太多，而泡出一杯滋味寡淡的茶汤。如果出汤慢了，便会导致释放在汤水中的滋味物质超量，让茶汤喝起来过于苦涩，不好入口。另外，用白瓷盖碗冲泡，利用闻香。想喝白毫银针的时候，便会到仓库里取一些出来冲泡。

紫砂壶冲泡老寿眉的香气

拿起茶壶将水往茶杯杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。白瓷制造的盖碗，不吸味，这样能从最大程度上保留老寿眉的香气；干茶与展开后的体积相差甚大，盖碗有利于其叶面的伸展，以鉴赏叶底。而紫砂壶最大的结构特点就是壶身有很多小气孔，这些气孔会吸收老寿眉的香气，故而用紫砂壶冲泡的老寿眉香气明显不足；紫砂壶壶口小，影响了对叶底的观察。都说器为茶之父，如果冲泡老寿眉的茶具没有清洗干净，也是会影响茶汤的香气、口感。相较而言，盖碗容易清洗，而紫砂壶清洗不易，很有可能会残留上一泡茶的香气，从而影响对老寿眉的准确判断。


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