“最牛”的白茶产区在哪里?

2011，湖南农业大学刘中华教授在全面系统地分析福鼎白茶的品质和功能成分的基础上，揭示了福鼎白茶的美容、抗衰老、抗炎、消炎、减肥、减肥的科学机制。降血糖、调节尿酸、保肝、抗病毒等？相关介绍如下！

白茶主产区

白茶产地少，珍稀白茶产地主要分布在福建福鼎、政和、松溪、建阳等县；台湾也种了一些白茶树。在上述珍稀白茶产区，根据茶叶品种和原料（鲜叶）采摘标准的不同，可分为芽茶和叶芽茶。

银针白毫属于芽茶，以单芽为原料，采用白芽加工工艺加工而成。白牡丹、新白芽、贡眉、寿眉为叶芽；白牡丹和新白芽是由福鼎大白崖、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶等茶品种的一芽二叶制成；贡眉和寿眉是用一个茶芽和两片茶叶做成的。目前茶叶的出口商品有银针、白牡丹和中国白茶。在西欧国家，茶叶往往用白色的茶芽装饰，以显示茶芽，提高价格。

白茶的品质特征

白茶是我国六大类之一，白茶顾名思义，这种茶是白色的，在一般地区很少见到，是一种微发酵茶。其品质特点：发色银白，有绿妆之美，芽头肥，汤色黄，味鲜醇，叶底嫩而均匀。酿制后口感鲜美。中医药理学证明，白茶清凉，有退烧明火的功效。海外华人常把银针茶视为珍宝。

白茶的营养成分

福鼎大毫茶是白茶的主要原料。据《中国茶叶品种志》记载，一芽两叶春茶干品中氨基酸含量约为3.5%，茶多酚含量约为25.7%，儿茶素含量约为18.4%，咖啡碱含量约为4.3%。

刘中华教授分析了白毫银针、白牡丹的儿茶素、生物碱、氨基酸、有机酸、茶多酚和矿质元素

1.儿茶素总量不高，但EGCG、ECG、GCG等酯类儿茶素比例较高，说明酯类儿茶素占总儿茶素的比例大于0.9。长时间的鲜叶萎凋失水导致大量EGCG异构化形成GCG，GCG的绝对含量和相对比例较高。它有更高的嘌呤碱含量比其他茶，特别是咖啡碱和可可碱。

陈化白茶在贮藏过程中，儿茶素总量、酯型儿茶素的含量和比例都会大大降低，使陈化白茶口感更加醇香。福鼎白茶由于其独特的萎凋过程，水解酯类儿茶素，积累了比红绿茶更高的没食子酸。随着陈化时间的延长，没食子酸的积累增加。这些生化特性是其品质、风味和各种保健的重要物质基础。



3.福鼎白茶的主要有机酸为草酸、酒石酸、柠檬酸和没食子酸。与同样嫩度的绿茶相比，福鼎白茶有机酸含量较高，能有效平衡其高嘌呤生物碱的碱度，为福鼎白茶创造适宜的pH值，长期以来，舒适的味觉和胃肠道菌群分布的调节奠定了重要的物质基础。

4.福鼎白茶矿质元素分析结果表明，福鼎白茶因其独特的土壤条件、地理环境、优质资源和栽培技术，具有高锌、硒、锰、镁、铁、铝、氟、铅的分布特点，这不仅显示了福鼎白茶的高安全性，而且还提供了其抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗衰老和抗衰老的基础，为抗癌等保健功能奠定了坚实的基础。

此外，刘中华教授还对福鼎白茶中茶多酚总量、氨基酸总量和水提物进行了分析。福鼎白茶水提取物丰富，多酚含量相对较低，氨基酸含量较高，导致酚氨比较低，这是福鼎白茶口感优雅、醇厚、经久耐用的主要原因。

儿茶素

具有抗氧化、抗菌、增强免疫力的作用。它能清除自由基，提高抗氧化酶的活性，并具有广谱抗菌作用，能增加白细胞的数量（白细胞是体内的免疫细胞）。

类黄酮

它能改善血液循环，抵抗心脑血管疾病，降低血糖和胆固醇。

氨基酸

茶氨酸酸酸具有镇静、降压、改善记忆、保护神经细胞、增强抗肿瘤药物作用、抑制肝癌细胞浸润等作用。白茶中γ-氨基丁酸的化学成分在六种茶中居首位。具有镇静、降血压、改善大脑活动、促进乙醇代谢等作用。

咖啡碱



矿物

白茶中的主要矿物质是钾和磷，其次是钙、镁和锰。矿物质在增强骨骼、促进血红蛋白生成、促进生长发育、增强人体抵抗力等方面发挥着重要作用。白茶中的氟含量远高于其他植物，对防治老年骨质疏松症有显著作用。

茶色素

在白茶中，茶黄素占0.25%～0.5%，茶霉素占3%～5%，与红茶、绿茶不同。茶色素除了具有抗氧化、降血压、降血脂、抗菌抗病毒等作用外，还能显著抑制癌细胞的生长速度。

茶多糖

具有降血糖、降血脂、增加冠脉流量、减慢心率、抗炎、抗凝、抗血栓、抗辐射等药理作用，增强机体自我保护能力。

维生素

白茶中的主要水溶性维生素是维生素B和维生素C。维生素能抵抗脚气病，协助DNA修复，防止突变；维生素C可以预防坏血病，抗氧化和癌症。

鲜叶中可溶性糖含量为11.78%，白茶中可溶性糖含量为12.50%，高于鲜叶。鲜叶和白茶中氨基酸含量分别为1.592%和3.155%。其他茶叶中氨基酸含量最高的是绿茶，仅为1.47%。白茶中黄酮含量为2.205%，红茶中黄酮含量仅为0.155%。白茶中咖啡碱含量为3.86%，绿茶中咖啡碱含量为3.38%。

杨利伟教授指出，最重要的原因是白茶加工过程中适度刺激和利用内源酶的活性，有利于氨基酸和可溶性碳水化合物的形成和积累。

古籍对白茶药用特性的记载

清代著名人物周良公在《民孝记》中明确记载：太姥山古有白茶，今称白毫。本品性寒，色香味独特，特别是红血洞，与犀牛角具有相同的功效，是治疗麻疹的圣药。以与金龙相同的价格销往国外；