传统白茶制作工艺，主要的工艺是在哪个步骤？

白茶是我国的特产，已有数百年的历史。因为它是银白色的，所以被称为白茶。白茶是一种微发酵茶，是我国六大茶中的一颗明珠。同时，中国也是世界上唯一的白茶产区。世界白茶看中国，中国白茶看福鼎。让我们来了解一下传统的白茶生产技术吧！

传统白茶生产技术

白茶入茶盖上白毫，十分古朴典雅，汤色清淡，味醇鲜，香甜，有香味。在加工过程中，它注重自然工艺，不滚动，最大限度地保留茶叶的营养和新鲜度，通过自然陈化，实现营养的转化。白茶按其外观可分为四类：白毫银针、牡丹、贡眉和寿眉。白茶技术以萎凋为核心，白茶的萎凋过程是通过反复的干燥过程来完成的。我们以陈源泰德福鼎白茶的生产工艺为例，来了解白茶的具体生产工艺和操作流程

一。摊铺和干燥

将新鲜的叶子均匀地铺在水幕上，放在阴凉通风处一晚（通风并除去皮肤上的水分）

太阳萎凋了

当早上7-8点太阳出来时，屏幕上的水幕和茶叶会被移至太阳下2-3个小时。上午10时至11时后，将水幕移回阴凉通风处。下午3点以后太阳不强时，将水幕移到日落处，再移到阴凉通风处（这一步分为晒干、风干、晒干和风干）。



三、 下滤网总成

当茶叶中的水分达到工艺要求时，就可以进行筛分。屏风下，顾名思义，就是把茶叶从水幕上取下来，把茶叶一起放在篮子里，静置24-48小时，也可以更长时间，在静止期上下翻动多次，来加热茶叶。

立株过程的效果是叶片薄，含水量低，茎干含水量高。经过静置处理后，茶叶中的水分可以重新均匀分布。这也是一个中度氧化和香气变化的过程，通常被称为脱水。

4.火烧采摘

当茶叶的香气和口感达到质量要求时，就要进行低温干燥。干茶及时送到采摘车间进行人工采摘，去除老叶、老茎等内含物。

5.精炼和充分燃烧

采茶后，应将其精制去片、粉、碎。最后，低温慢烤，这个过程叫足火。此时，白茶的品质将初具规模。

凋零、枯燥，这两个简单的词，背后的过程并不是那么简单，每一步的心血都在生产，其中蕴含着茶人的手艺和对传统文化的传承。