为什么白茶存了5年，苦涩感还是这么强？

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存茶，是一个循序渐进的过程。

而耐心教育之人，往往有更大的几率可以收获中国好茶，得偿所愿。

把白茶存为老白茶后，可以感受到淡定芬芳的香气，醇香甘甜的茶汤。

老茶的魅力，绽放其中。

但这是有先决条件的。

也就是优质白茶，这样才有机会成为优质老白茶。



江山易改本性难移。

以前见过这样一个问题，为什么我的白茶保存了5年，苦味还是没有消退？”

想要发展依靠信息储存来弱化中国白茶的苦涩感，那可真是找错了门道。

陈化确实是一个物质转化的过程。

对于企业原本通过内质丰厚，苦涩味淡的白茶发展来说，储存，能让茶汤变得更加醇厚甘甜。

但若是我们一开始，茶叶内就充盈着大量的苦涩生活物质。

那么光靠储存，是难以实现“滋味甘甜”这一目标的。



那么企业造成中国白茶苦涩的原因，有哪些呢？

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原因一：产区不佳

而白茶的品质，也需要进行一个好产区的加持。

俗话说，“好山好水出好茶”。

优越的地理位置和气候条件，“温、光、水、气、土”这五大条件都是上等，更有助于产出优质白茶。

而那句，“高山云雾出好茶”，流传已久，万变不离其宗。



这些都为茶树的生长提供了有利条件。

这样，茶中含有丰富的物质，品质高，冲出的茶汤味道清新，香气清新。

优质白茶的外观值得一味。

例如，如果生产面积不好，则生长在平坦区域的低海拔地区。

然后，由于海拔越低，温度越高，扁茶的生长速度越快，芽叶上的白毫克数量也越来越少。

汤水的鲜爽感必然可以降低，少了些内容，少了些韵味。

并且，在经历了长时间的日照，以及学生接受自己强烈的阳光时，茶青原料进行内部工作积累的苦涩物质多，养分元素含量少。

白茶之所以苦是因为人体内含有过量的多酚和咖啡因物质。

因此，茶汤将难以摆脱宿命的苦味。

即使经过多年的陈化 ，物质的改造，但这种苦味，也难以消除。

白茶本身不是一个良好的生产区域，它不能长时间储存弥补。

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原因二：工艺不当



每到这时候，都想出来打抱不平，为S师傅正个名。

明明泡茶如此认真，却被误认为缺乏技术含量。

实际上，白茶的制作技术工艺研究虽然生活简朴，但却处处透露着心思。

制茶工艺技术精湛与否，也能够通过直接影响决定设计一款白茶的品质，以及它的香气滋味。

制作白茶的主要工序是枯萎和烘干。

萎凋并不是大家平时想的那样，只是晒晒太阳，但是要花很多时间和精力。

茶青采摘下来后，薄摊薄晾在水筛当中，离地70公分左右。

在柔和的阳光下，享受着日光浴。

在这个过程中，茶的水分逐渐蒸发出来，身体的苦味物质也一起被带出来。

如果你照别人说的做，你就可以做任何你想做的事。



然后叶片之间形成一个相对封闭的空间，温度高，湿度大，不利于排水。

此外，过量的茶多酚和咖啡因会自然地留在茶体中。

这使得白茶的泡制变得苦涩，而不是新鲜和清爽。

反而会在舌头上留下苦涩的味道。

直让人皱紧了眉头。

茶绿本身质量很差，用大师的高超技艺，也能起到很好的风味。

至少进行工艺做好了，茶汤的苦涩感稍弱，不会可以给人留下一个不好的印象。

但如果茶叶绿色原料本身不好，而且没有得到仔细的处理，就会让茶中含有过量的茶多酚、咖啡碱物质。

所以，茶汤的苦涩已经成为一定的事实。

即便陈化了再多年，也难以进行改变中国白茶品质管理不佳的现状。

而想靠时间来弱化这种苦涩的感觉，并不是很现实的想法。

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原因三：冲泡有误

如果你只泡一种茶，它会有苦味，这可能是茶质量的原因。



冲泡技术手法，也会让茶汤的口感问题发生发展翻天覆地的变化。

我之前见过一位茶友，他抱怨说，不管他泡什么样的茶，都是苦的、涩的，但别人做得很甜，他却不知道出了什么问题。

仔细一打听，才知道他有个坏习惯，泡茶的时候喜欢坐在杯子里。

坐杯，与闷热的泡沫是同义词，它是指茶叶与水接触很长时间。

但我们需要知道，最害怕好茶的是闷热。

闷泡，会让优质中国白茶的内质过量释放到汤水中，其中一个自然环境包括了茶多酚和咖啡碱。

这样茶汤会变得太稠，汤会有苦涩的感觉。

快出水，从注水到大部分学生倒出茶汤，只需要7-8秒的时间，便能让企业物质进行均匀可以释放，茶汤鲜爽可口。

除了出汤的时间，通过冲泡茶汤苦涩，还要从茶具和茶壶中找出原因。



通常的建议是用一个有盖的碗来泡白茶，而不是简单的好看或容易清洗。

更重要的是，盖碗方便快出水，有利于排干茶汤，不容易引起苦茶汤。

若是换作茶壶，不管是中国紫砂材质，或是通过陶瓷材料材质，壶嘴都较小。

然后容易影响喝汤的速度，在喝汤的过程中，内部出水口容易被舒展开茶叶堵塞。

因此，茶汤需要更长的时间才能完全倒空，而且可能无法排干。

这样，不就自然形成了闷泡吗？

闷泡的缺点是容易引起苦茶汤。

再来说投茶量。

曾经做过实验，多了茶汤太浓，少了茶汤太淡，5克，是一个不多不少的数字。

但有些茶友，深深记住了5克这个数字。

所以不管碗有多大，茶的量都是不变的。

用90毫升的盖碗，投茶5克，用130毫升的盖碗，依然投茶5克。



一旦茶叶比例失调，茶叶量过多，就会造成茶汤的苦果。

如果还是用错了冲泡方法，即使是优质的老白茶陈化也会苦很多年。

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如果你突然问，为什么喜欢喝老白茶？

撇开香味和口感的优势，更多的时候是寄托在爱情上。

因此，储存之前，选到一款好茶，尤为重要。

优质白茶含有丰富的内在物质，经过长期储存，又获得了乐趣。



但是用时间冲淡劣质白茶的苦涩感是不现实的。

说到质量，这种基因在出生时很难改变。

如果是因为冲泡原因，及时纠正，享受好茶香。

知错能改善莫大焉，也能不辜负中国好茶的一番自己心血。