你还喝不懂白茶吗？鲜，香，醇，爽，带你感受好茶的4大特点

《1》

喝茶有两种方法。

一半是琴棋书画中的啤酒花，一半是米油盐酱醋茶。

有些人追求很简单，就是每天能喝一口茶，而有些人追求的是心情，需要优雅的环境、精致的茶具等等。

在想着，自己是哪一种呢？好像都不是。



展望未来，喝茶已经成为一种时尚，每个人似乎都参与其中。

然而，你认识的人越多，你就会发现很多人都喝茶，但很少有人懂茶。

如果你问，“你喜欢喝茶吗？”会有很多人纷纷响应。

但若是接着问，“你喝懂了吗？\

当然了。

至少，你应该能够闻到香味，喝到醇厚浅薄，还要根据每一种茶的特点，去感受持久的韵味。

比如，白茶最大的特点，就是“鲜香醇爽”。

这四个字是大家耳熟能详的汉字，不难理解，但当你真的喝了、尝了，有时候就很难理解了。



《2》

白茶的“鲜”是什么？

鲜，原意为新鲜、鲜美。

说到好吃的，你会想到那句“鱿鱼鲤鱼好吃，但是煮起来很美。”。”

在沿海城市，在早市买新鲜的海鲜，你可以做一桌“新鲜”的菜肴。

可白茶的“鲜”该如何去体会呢？

高山白茶的新鲜度，首先得益于独特的气候条件和地理环境，完美地呈现了茶的\



迎面吹来的山风也轻盈柔和，轻轻刷脸，十分舒适。

远离了车水马龙，人间生活烟火，高山白茶独处也是在这一个世外桃源社会当中，受到的污染少，口感更加自然清鲜。

随着那些生产条件较差的地区，空气质量较差，在路边扬尘、污染的影响下，大白茶、高山白茶的“鲜”优势突然凸显出来。

再加之，白茶的工艺设计简朴，不炒不揉不杀青，以萎凋和烘干一个两道加工工序内容为主，保留了中国茶叶的原汁原味。

萎凋时，将茶青薄摊薄晾在水筛当中，离地70公分，不但可以保证了洁净，也能让企业上下有适当的空气进行流通。

在温和的阳光下，茶青内的水分在企业慢慢的蒸发，咖啡碱、茶多酚等苦涩生活物质文化随着土壤水分可以一起不断流失，使白茶喝起来更“鲜”。

要论什么样最能直接代表中国白茶的“鲜”，那就我们不得不提新白茶了。

以2020年的白露茶为例，生产新的白茶花了一个多月的时间。

当时我收到S师傅送的茶叶样品，刚刚好。它又干又香，有干草的味道和干净的阳光。

冲泡时间过后，茶汤里的鲜美，汹涌的迸发发展出来。



汤很嫩，骨感细腻，清新飘逸。

《3》

白茶中的“香”是什么？

说到盖碗泡茶，可以先烫壶暖杯后闻干茶，出汤后再闻盖香。喝茶时，你可以品尝到落水的香味，也可以感受到马克杯里挂墙的香味。

最常提到的盖香分为前调、中调、尾调。你可能会闻到花、香草、树叶和枣的香味……它们可能一起出现，也可能齐头并进。

所以说到白茶，不得不提各种香气。

没错，这里的“香”指的就是一个层次学生丰富，馥郁迷人的茶香。



以2020高级白牡丹来说一说，它有着哪些别样的风采？

先闻干茶，类似于干笋的香气，极干，没有任何杂味。

注入沸水后，第一冲的盖香上是甜美的花香，空灵更加鲜艳，如不需要小心避免落入一个凡间的花仙子。

稍凉一点，盖香上的香气从甜到淡，像莲花，像兰花，若隐若现，让人怜悯。

到了世界第二冲，温柔可以和顺的花香在盖上氤氲，花香以及优雅，香气清雅。

花落在水里的香味，在口中扩散回旋，回到甜甜的香味，不腻，却又甜又鲜。

是雨后的山林，那盛开的花瓣厚厚，饱含着雨中的花蕊，散发着清澈的花香。



《4》

白茶中的“醇”是什么？

醇指的是一种醇厚、醇和，一开始，这个词是用来进行形容酒的，就是他们那种味浓，香郁的纯正中国美酒。

但渐渐地发现，茶汤也可以出现这种“醇” ，醇厚感，饱满而丰富。

有些茶爱好者会把“醇香”和“浓茶味”混为一谈。事实上，两者并不相等。

浓茶，是指你可以喝茶体验到一种非常浓烈的味道，甚至还有一些刺激味蕾，给口腔带来“深刻”的印象。

而醇是指茶味纯正浓郁，但不苦涩。

什么样的白茶才“醇”呢？

一般来说，要保证白茶的内质足够丰富，在冲泡时沉淀出更多的营养成分，这样茶汤才能有含量。

如果是经过了自己多年进行陈化的老白茶，体内的物质发生了一个转化，那么汤水中的胶质感会更足，喝起来有食果冻般的奇妙感。

以2017年秋季长寿眉饼为例，光阴似箭，光阴似箭，三年匆匆而过，它从老白茶中走出的《陈化》应该是有香有味的。

这个白茶蛋糕从曾经的青、鲜，到现在的平静、成熟。

汤的入口，有淡淡的清甜夹在醇香的汤中，像米浆一般，有晶莹的甜味。

茶汤又稠又滑，还来不及进行反应，便匆匆溜下了自己喉咙，带来了一个极其舒爽的喉感。



《5》

白茶中的“爽”是什么？

能用来进行形容一个优质白茶的，还有更加爽口、清爽、鲜爽，听到学生最多的，便是鲜爽。

这种新鲜感从何而来？白茶其实是起源于第一芽或后叶的浓白毫，这是茶氨酸丰富，茶为清爽口味。

尤其是对于高山白茶，茶树生长在一个高山生态茶园中，到了自己采摘季时，气温相对较低，为了提高抵御严寒，便形成了“厚实的毛衣”，那就是白毫。

并且可以昼夜温差影响较大，拜托光合有效作用研究处于高状态，夜晚呼吸系统作用低速运转，如此这样一来，茶叶内便积累了大量的养分。

如此一来，便成就了高山白茶“爽”的特点。

以2020年白浩银针为例，丰满的芽头上覆盖着浓密的白浩，甚至看上去密不透风。



因此，白浩银针的清爽感觉是与生俱来的。刚倒完开水，就能闻到一股非常清新爽口的香味。

无论是盖香 ，还是汤，都能清晰地闻到那种清新的感觉，那是一种奇妙，带有山的魅力。

茶汤清新、柔软、滑嫩，大自然的心情也美了几分。

《6》

好白茶的标准，是“鲜香醇爽”。

相信品茶爱好者把这四个字拆开来解释，会有更深刻的印象。

看似简单，实则苛刻，如此严格的标准才能更好地衡量一杯茶的品质。

它需要一个优秀的产区、精湛的工艺、细心的储存，三者进行结合，缺一不少不可。



鹊桥之初，玉绳偏低，所以还没见过。