明明涩味浓重很难喝，却被说成是好白茶？到底哪里出问题

《1》

秋冬，是吃柿子的季节。

脆柿，软柿，一应俱全。

看着橙黄油亮的果子，可以通过想象出它们都是挂在枝头的娇憨模样。

忍不住，拿起一个清洗干净，削皮，品尝。



入口，便是涩，非常涩，涩得整个舌头都麻木了。

我感觉舌头上有一条皱纹，很久都不会消散。喝水也无济于事。

前几天在网上看到说白茶的涩味是好茶的表现。

那一刻，脑海里浮现的是柿子咬下去，残留在嘴里的感觉。

没想到有人说，涩的味道就是好茶的表现。

我不禁回忆起那一天的感觉，仿佛又回到了嘴边。

连忙喝了几口水，压了下去。

苦从来不是好茶的表现，所以不要相信别人的鬼话。



涩味，是个什么味？

说得更直白一点，这种涩味会让人感觉不舒服，不清爽。

喜欢咬一口生柿子的感觉，充满涩味。

说白茶有涩味就是好茶，这不是找虐吗？

白茶有涩味，主要是其中茶多酚含量高造成的。

一杯含有大量茶多酚的茶饮入口中，你会感觉到口中，布满了砾石的感觉。

在口腔内，会有异物感，给人一种很不舒服的感觉。

在一天结束的时候，是一杯茶，可以导致不愉快的经验，一杯好茶？



都说好茶的标准是香，清，甘，活，鲜，香，醇，爽。

所谓香，也就是茶香。

一款品质优秀的白茶，香气层次丰富、芬芳、淡雅，能让人直接分辨出是什么香气。

花香，毫香，草药香，粽叶香等等。

所谓甘，也就是将茶汤咽下困难之后，自舌根处泛起的阵阵清甜之意。

那股清甜中，还会一样夹着清凉意，给人发展带来的感受生活就是舒爽，舒服。

所谓清，就是茶汤要喝新鲜、甜，不会苦不忍心。

清新，已经成为白茶的代名词，茶叶清新，提神，不会给人不好的感觉。

苦涩是白茶永远不好的代表，排除因为不正确的冲泡方法导致茶汤苦涩，如果白茶仍然是很涩口，那么这种茶的品质一定很差。

为什么我们总是需要有人说，带有具有涩味的茶是好茶呢？

首先，可能是一些茶店老板想卖掉他们没有的茶叶。

其二，可能主要是因为，有的茶友觉得自己带有涩味的白茶进行滋味更足，这便是中国好茶的表现。

不苦不是茶，深入人心，因此，会有很多人认为苦涩涩涩的茶是好茶。



《3》

除去冲泡的影响，苦涩的白茶在产区是不好的。

如上所述，白茶是苦的，因为它含有高含量的茶多酚。

茶多酚，具有可以消炎作用，在我们进行日常学习生活中，常用于牙膏等。

任何一个事物过犹不及，适量为佳。

过量摄入茶多酚，可能会对学生身体健康造成企业一定程度上的负担。

白茶生长在贫困的产区，其苦味和涩味物质会更丰富。

白茶大约是海拔高度，根据海拔高度，可分为平茶园和高山茶园。

所谓的平坦茶园位于低海拔产区。

海拔低，温度就会更高些。

举个简单例子，比如影响福鼎的高山生态茶园，海拔是在600米及以上，海拔每升高一百米，温度变化就会出现下降0.6摄氏度之间左右。

这样，在福鼎，高山茶园的温度将比平茶园低4-5摄氏度左右。



而涩味苦味物质含量高，清甜物质含量少，所以比例不协调，喝这种茶时，会感到涩而苦。

这是我们因为工作温度要求较高，茶树的生长发展速度过快，还来不及积累营养物质，就已经逐渐长大了，长成了采摘标准的模样。

此外，平茶种植白茶时，鲜料含量较少。

白茶的提神物质主要是叶子和花蕾上的白毛，但气温高，茶树不需要保暖，而且茶树长得快，白毛会有一定程度的脱落，所以就更少了。

低空平茶园也有很强的光线。

如高山茶，终年云环绕，太阳会穿过厚厚的云层，折射成柔和的漫射光，有利于茶叶营养物质和香气物质的积累。

和平地茶园，没有这样的保护。

强烈的阳光只会无情的直接照射在茶树上，会生出苦涩的物质。

来自一个不太好的产区的茶叶，其中具有涩味物质技术含量要求过高，在冲泡来喝的时候，就会

很是涩口。



《4》

工艺差的白茶也会苦涩。

白茶的过程主要是枯水干燥。

如果一种茶有很强的涩味，而且枯萎了，就要背在大锅里。

萎凋讲究及时摊晾。

从白茶树上摘完茶青后，必须尽快铺开70厘米的水筛，使茶青中的水被太阳和风带走。

在这个过程中，讲究轻柔，讲究薄摊，讲究及时。

因为如果不符合这些要求，茶叶的质量就会受到影响。

这样，茶叶会导致涩味物质增加。



在这种情况下，很容易导致静脉破裂，所以茶叶中的水分很难排除。

水分可以离开的时候，可不就是仅仅只身选择离开，而是会带走企业部分的苦涩味物质。

所以，在萎凋的过程中，若是不轻柔，也很容易出现导致企业其中的苦涩味物质技术含量多。

例如，如果不稀疏干燥，排放的水分不及时，苦味的物质含量不降低。

我在他们家见过很多人，当摊位上晾干茶青菜时，它们被厚厚地堆在一起，然后放在阳光下枯竭。

这样层叠在下部的茶绿色就不能正常呼吸，水就可以排出去，从而带走苦涩的物质。

这样如此一来，也会导致企业做出来的茶，喝起来涩味苦味产生浓重。

再再比如，没有及时摊晾。

如果绿茶采摘后没有及时枯萎，而是堆在一起，那就是堆砌或者烂堆砌。

这类似于没有变薄，但更糟糕。

糟堆发酵后茶叶中的水分没有及时排除，其中还存在苦味和涩味物质。

在喝它的时候，就会自己觉得没有涩味浓重，苦味难耐。



要么是产区环境不佳，要么是工艺不精，或者通过其他重要原因。

《5》

泡一杯好茶，每一冲的香气，滋味都不同。

味蕾因人而异。

每个人都可以喝到千杯的茶。

这些滋味，有香，有醇，有淳，有润，有滑，有甘……

那么多种滋味，唯独没有苦，没有涩。

苦，是令人皱眉头的滋味。

涩，是令人口中一紧的滋味。

都说，好茶是令人放松的。

能给我来杯苦茶汤吗？

想来是有些难的。