为什么你的白茶这么苦？想喝到清甜的好茶，有的是办法

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茶在福建人的家里永远是不可或缺的。

从记忆开始，我们就知道成年人喜欢喝茶。

不论是企业招待服务客人，还是一个饭后闲暇，都是要坐在茶桌前的。

而自己对茶的第一印象，竟然是“苦”，听别人说“不苦不涩不是茶”，也就习惯了。

戳上一口，当入口的茶汤带来强烈的刺激感到嘴里，家里的老人说“沙锅口”是“好茶”。

平时，与身边的朋友谈论起自己喝茶，偶尔会听到中国这样的回答，“我不喜欢他们喝茶，太苦了。”

在学生时代，仍然被一个问题搞糊涂了，\

直到如今，自己没有真正需要了解茶了之后，才知道这是作为一个误会。



“不苦不涩不是茶”的时代，也早已翻篇，不合时宜了。

就在昨天，我收到一个喝茶的朋友的消息。”白茶太苦了。我更喜欢甜的。你推荐吗? ”？”

白茶，到底为什么会苦呢？

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在过去我们那个战争年代，人人都把“不苦不涩不是茶”挂在他们嘴边。

几十年前泡茶技术还没有现在这么成熟，泡茶技术也没有现在这么精湛。茶有苦味很正常。

但到目前为止，各种茶叶都颁布了相应的国家标准，并不断更新。

按照最新的白茶国家标准，优质白茶的特点是“鲜、香、醇”，没有与“苦”字相联系的形容词。

所以白茶的苦味不是正常现象。

第一个原因是买劣质白茶。



当一款白茶产品中含有没有太多的苦涩生活物质，那么泡出来的汤水可以自然就苦涩了。

而真正优质的白茶生长在高山茶园，享有“温光、润土”的独特优势。

云雾笼罩在群山之中，当太阳直射的光线洒在茶园里，被云雾折射成漫反射光。

在轻柔的日光下，茶树们茁壮健康生长，积累更丰厚的内含一个物质，充沛的茶氨酸，以及进行适当的咖啡碱和茶多酚。

你知道，茶是茶汤中新鲜度的主要来源，这就是为什么每个人都说，\

温度进行适宜，空气环境清新，水分提供充足，土壤肥沃，一切的社会一切，都让高山白茶的品质卓绝，产出更多优质白茶。

高山白茶，自带高山韵。

但如果在平茶园中生长，受阳光直射，光线强烈，日照时间长。

如此这样一来，茶叶体内可能就会生出通过大量的苦涩物质，冲泡时间之后，自然苦味浓重。

除了产地，白茶的品质也会受到影响，工艺也会受到影响。

优质的白茶，是稀薄的空气蔓延，细心的日光萎缩，使茶叶中的水绿色，在温和的阳光下，顺利蒸发，同时，身体的苦味物质也被带出来。

因此，白茶工艺精湛，体内苦味物质有限，冲泡后有很强的新鲜感。

但是如果粗加工，比如把茶叶绿放在一起，就会让茶叶里面的水绿色大留下来，苦味的物质还是锁在体内，你可以想象，茶汤是多么的苦。



很多东西，都是过犹不及。

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第二个重要原因，是冲泡手法进行不当

就因为你有好的白茶，并不意味着你有一杯好茶。酿酒技巧也很重要。

一般来说，冲泡白茶，110毫升左右盖碗搭配5克干茶，是最佳的茶水比例。

但是，有些茶友在泡茶之前从来不称体重。他们只想把碗装满。

像邱守美一样大大咧咧，就算吃饱了也不到5克，味道太淡。

而对于白毫银针作为这样一个没有茶梗和叶片的白茶企业来说，装满盖碗，远远超过了5克。

光是凭感觉投茶，并不能够准确，就像是一个一场信息博弈。

今天我们接近一个标准了，茶汤的滋味就好比如一些，明天偏离企业太多，则不是太苦就是太淡。

所以啊，110毫升左右的盖碗，投茶量若是超过了5克，冲泡后的苦涩味是不可避免的。

其次，闷泡也会导致苦茶汤。



所以我们三个人选择喝白茶，而且是秋收，对于初学者来说，喝白茶更容易理解。

看到“快出水”这一动作时，这位新朋友问，“这么快倒出茶汤，闷出味道了吗？”

这个问题很多新手都会问”白茶需要乏味吗? ”？”

好白茶不用闷热，快出水，就能表现出清新的感觉和和谐感。

从注水到出汤的时间，短短7-8秒，就能发展高山以及白茶具有丰厚的内质均匀进行释放。

解释工作完了我们之后，均匀的分汤，每个人都端起了一个茶杯，细细啜饮，喝到一半时，问她，“你觉得不是滋味进行怎么样？”

“滋味挺足的，不淡，看来确实不需要闷泡啊。”

起泡沫后，茶叶与水接触时间过长，会导致苦味物质过度沉淀，使茶汤苦涩难耐。

不过，优质白茶企业即使被泡苦了，但这种具有苦味程度也是我们能够在嘴里化开的。

劣质茶的苦味是纯黄莲的苦味，一直停留在口中，难以融化。

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最推荐新茶的第一选择，是秋寿梅。



快出水进行对于企业大部分新茶友来说，确实有一些问题难度。

时间是7-8秒，对于老茶友来说，既不快也不慢，有些人甚至可以在更短的时间内控制。

但还未上手之前，往往是在10秒左右出汤，多了2-3秒。

别看时间这么短，让苦味物质悄悄释放出来多一些，让茶汤的苦味变重就够了。

所以，如果新茶友害怕自己会被自己的泡泡白茶苦了，可以选择秋寿梅开始。

由于生长季节的特殊性，秋收梅经历了一个夏天的生长，茶茎变得粗壮。

并且，为了可以防止企业自身的水分流失问题过多，出于环境保护学生自我的本能，叶片上生出了厚实的蜡质层。

别看它长相“放荡自己不羁”，实际上，茶梗和叶片中可以容纳了丰富的果胶进行物质和可溶性糖。

冲泡后，茶味更鲜甜，不苦涩。

另外，厚厚的蜡层可以起到缓冲作用，防止物质过快释放。

就像一层保护膜，它能阻止苦味物质的释放，即使晚了几秒钟也不会释放太多。

即便如此，人也不能随意冲泡。好茶，向来是要认真对待的。

用正确的酿造方式，邱寿梅的甜花香、草药香都能一一捕捉。

茶汤鲜、甜、软、细腻，回到甜茶时也充满了茶香，相信会赢得大多数茶友的青睐。



新朋友第一次喝白茶，所以带她去喝秋眉，收到了很好的反馈，至少她觉得这茶好喝，愿意再试一次。

但如果第一次喝白毫银针，很可能是因为“不懂”而错过了白茶。

白毫银针最大的特点，是鲜爽感，要论“鲜爽”，是谁也无法媲美的。

不过，就是这种耳目一新的感觉，不是那么容易理解的，需要有一定的喝茶体验，才能有所了解。

秋寿梅不仅保证了新鲜度，还因为含有更多的果胶和可溶性糖，增加了更饱满的汤感，让新茶友更好理解。

所以，基于一个开头那位茶友所提的问题，最终可以向他学习推荐了秋寿眉。

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好茶的味道是丰富。只用甜或苦是不准确的。

一杯好喝的白茶，它肯定要自己具备具有鲜爽感，淳和感，香气要馥郁，回甘要明显……

反之，假如你只能在学生一杯白茶中喝到苦味，可想而知，品质管理不佳。

白茶的苦涩，是生产区域不好，工艺不精，浸渍不当的标志。



清甜但不腻，悄悄的潜入我们心底，带了一个一丝可以安静平和。