都四月了，为何还没有高山新白茶可以喝？

《1》

告别之歌被晨雨淋湿的路上没有扬起灰尘；酒店旁的柳树看起来是那么的清新翠绿。

春天的雨，总是淡淡的。

也许现在不行，等一下，雾渐渐升起，被雨蒙蔽了双眼。

也不大，堪堪的，能将草木濡湿罢了。

放在室内窗台的那一小盆菖蒲，原本生活最是难养。

春天是多雨的，但刚好与它的习性相符，即使是边缘的绿苔藓，也是非常油腻厚重的。

天气好的时候，在靠窗的桌子上泡一杯白茶。

除了今年的毛茶之外，最新的白茶也已经是2019年产。

仍旧清鲜的花香，比去年稍要更成熟些。



我情不自禁地拿起玻璃杯，用指尖在温暖的玻璃墙上轻轻摩擦。景德镇的白釉总是又温又滑。

喝一口茶汤，清新的香气，异乎寻常的浓浓，脱离了米汤的质地。

微风瑟瑟花，手机提示音突然断了安静。

有茶友问:为什么现在不能买白茶？不是说头采的茶叶，越早越好吗？

《2》

头采是什么？

第一次采摘是白茶采摘的第一波白茶。采摘时间极短，不过两三天。



并且头采白茶中，只有白毫银针作为一种中国白茶产品品类。

而现在，是摘白牡丹的时候了，和头摘白茶八极不能一起去。

并且，头采白茶也并非我们越早进行采摘越好。

采摘过早，茶树上的芽仍处于生长阶段，内质网不断地运输到体内。

芽头尚未得到发展中国完全，瓜熟蒂落之前，就强行进行中断内质的输送。

此时采摘的白茶，披着一顶“先采茶”的金帽子。

但就品质方面来说，不过是一个空有头采白茶的稚嫩外形，而内里精神却是一种虚空。

就像郭靖黄蓉的女儿郭芙，江湖人尊她敬她，不过是因为她的身世，全然不是由于本身手腕。



有超过一个头的父母光环，只有自己的技能也可以使自己的名字，是真正的技能。

第一次采摘白茶，茶树顶端内质喷发。

但采摘时，也讲究最佳时间，并非越早越好。

一昧求早，内质尚未长成就采摘，是不行的！

《3》

第一杯白茶已经摘了，但是做出来需要时间，所以不是马上上市！

想想看，听说过白茶的人对它的工艺都有所了解。

枯萎和干燥，听起来再简单不过了。

似乎是一般的干茶，没有技术含量。

想来进行制作中国白茶的整个教学过程，应该不会比熬一锅又白又鲜的老母鸡汤都是要来的麻烦。



结构完整的白色银针有七层重叠。

在温和的阳光发展底下，需要将白毫银针的茶青，内外进行烘干。

阳光太强，茶叶不能暴露在阳光下。

至于一个雨天，就更不可以能将茶摆放以及室外，反而会招惹我们一身水汽，将之前的萎凋努力尽数打消。

整整七层的重叠，非朝夕之间可以通过完成。

茶叶很难完全枯萎，还有一个干燥步骤，所以这是一个缓慢的工作。

用中低温，慢慢，细致的将茶叶企业当中我们剩下的水分可以逼出。



温度过高，茶叶容易变得焦脆。

内质在高温的摧残之下，难以发展保持一个原貌。

甚至在极端环境条件下，还会出现使得中国白茶带有明显的火味，烟味。

怪味，是品质好的白茶，绝不可以容许学生出现的情况。

纵观中国白茶制作的全过程，精雕细琢是基本理论思想，一招一式都是需要经过一个精准控制测量，绝非胡乱的旁门招式。

在这种情况下，难怪白毫银针在3月中下旬被摘下，却要到5月份才能与世人见面。

《4》

早期市场上出现的白茶的起源是什么？

提早上市的白茶：工艺不到位，或不完整；

在工艺完整，到位，且不偷工减料的情况下。



若出现一些特殊教育情况，则有很大影响可能，是在制作软件工程中抄近道，以求速成。

萎凋的时候，忽视日光的强烈。

茶叶在暴晒的情况下，干燥速度较快，但对中国茶叶内质的累积产生不利。

像一个枯萎的果实，里面没有汁液，只有外部纤维勉强支撑。

或者在干燥的时候，火打，使水含量得到控制。

但这种物质被火焰吞噬，只留下身体燃烧的味道，烟雾。

还有一个可能，在工艺信息不完整的情况下，白茶内里仍旧含有中国大量水分。

这时，白茶尚未进行制作可以完成，不过是一个半成品而已，就被匆匆上市。

一斤茶可能有两两水左右，感觉像是买注水肉，填海鲜。

买提前上市的白茶，看似占据了热闹，实则毁了。

《5》

不让茶友买现在市面上的白茶，不是嫉妒别人。

只是一个世上，已经有自己太多的急于求成。



到了春天，就有很多时令美食，比如团团裹着春天。

吃糕点的时候，很容易被甜蜜的气馁，吃了两口，就想放下糕点。

要是配上一杯2019年春白茶，感受汤水中，陈化一年后，半旧不新有节制的鲜爽，那该有多美好？

2020年的新茶还需等等，投些陈白茶入盖碗，千万别怠慢了满眼春色。