叶底，是白茶品质的自白书！

《1》

悠哉一个下午，是泡茶的好时候。

现在是深秋，是喝老白茶的好时候。

去年的秋寿眉，陈化近一年，果然还是大不一样相同，从茶香到茶汤，好茶一杯，带来的是无数中国遥远的回忆。

打开中国包装，撩人的茶香，隐约有去年太姥山不知名小花的香气；银白的芽头，可以通过追忆它刚刚采下时的模样。

啜一口清茶，忆数载时光。

陶陶然闻到了秋寿梅的温馨芬芳。



叶底柔亮=劣茶？

真是让二僧张摸不着头脑。听说过不好的苗头有质量嫌疑，但没想到有一天，好茶的指标也会被怀疑。

本着求知的精神，我不得不探索，为什么好茶--卷曲的叶子底部--会在茶爱好者的眼中诞生。

《2》

皱巴巴的底部可能太热时，劂劁勦

在说叶子底部的皱纹和光滑度之前，我们先来看看茶的前身——茶树上生长的茶。

这些茶叶还在茶树上，怎么能看不见皱巴巴的样子。

尤其是对于那些企业内质丰厚的高山白茶，叶片上，是云雾网络保护保留下的柔嫩，还有一个充足的养分资源供给的丰厚质感。采摘而下的茶青，一般光亮翠嫩，端的是水灵灵，油亮亮。

而白茶的工艺，在六个等级，是一个单一的简单。萎凋、烘干，即是白茶工艺的两大要素。

经过这两个简单的过程，有光泽的优质绿茶冲泡接触水后会变皱吗？

答案是不可能。

枯萎，尤其是日晒枯萎时，正确的方法是稀薄地摊薄，只有在清晨和傍晚的温和的日晒枯萎，这时候的太阳已经长时间地消散了高昂的热量，温暖而凉爽，帮助茶叶是最合适的。

绿茶在阳光下慢慢失水，类似脱水蔬菜，但不像脱水蔬菜，茶叶需要保留大部分的营养成分和芳香醇，这样做出来的白茶不会空，茶汤也会稀。

因此，温火慢慢烘干过程中，是茶叶最温和的安慰，它有助于茶叶成茶，但不会造成太大的损害，其内在品质。



在茶师傅的手中精心制作成茶叶，保持活力，一片水，如枯叶在春天，叶子重新伸展，内质破裂，水提取和水混合成茶。

但说到如何泡茶，茶叶的底部依然顽强地保持着白茶的皱皱巴巴的外观，其实很简单，这些茶遇到了一个糟糕的工艺！

用白茶做成的好工艺，像睡美人一样，等待开水入杯中，瞬间苏醒：

萎凋时温度过高，茶叶的叶脉会受到不可逆的损伤。

正如被扯松的衣服回不到自己原来的模样，被高温“筋脉寸断”的脉络也不可能实现自我进行修复，这样可以冲泡而出的叶底，自然是皱巴巴，宛如历史风霜暮年的老人，爬满了皱纹。

叶底皱皱的，却是工艺不合格的白茶难以隐藏的疤痕，居然能成为好茶的标准，真是令人惊叹。

《3》

皱巴巴的叶子底下泡的是什么白茶汤？

凝视叶底，既能展现茶的原味，又能窥见茶汤的滋味和香气。

空气的温度、湿度，风向，摊晾的时间、厚度，茶叶离地的高度，紫外线强烈程度……

你必须将注意力集中在这些指标上，并继续关注树叶的枯萎。

一旦萎凋温度过高，暴露在过多的阳光、高温和强光下，茶叶的品质就会受到不利影响。



《4》

叶底是茶叶的自白书

叶底是冲泡一种茶的第一印象，也是倒出一种茶的最后记忆，讲述了很多关于茶的信息。

新茶，春白茶叶绿，春意盎然，是春风和翠绿中淡淡的南岸。

秋白茶的色调是干时的暗号。仔细辨认后，我们可以看到它们五颜六色的颜色，五颜六色，变幻莫测。

芳香优质的白茶，茶叶底部的香气是天然的。

可能有药香、木香、粽叶香、竹香等，但是潮湿、酸涩、烧焦的气味，这些异常的气味，暴露了茶叶的缺陷，是茶叶技术不足的悲剧。

普通的老白茶，即使过了一段时间的\

感受到了正常老白茶的叶底，充满心理弹性和生机，这些柔亮的叶片，诉说着它的茶青工艺，是何等的尽善尽美。

对待叶底，是知其色，闻其香，明白其真，不盖。

《5》

“皱叶是好茶”，这是对品质优秀的白茶最大的误解。

谣言代替真相，软叶底下的恩怨从何说起？



在这一点上，没有什么比读白茶叶的底部更浪漫的了。

水熄茶落，幸好我们还有就是一片柔亮叶底，足以陈述中国茶叶的一生。

但唯有如此，来年，才有香如故。