乌龙茶水仙

今天来答复一位来自贵州省镇远县兄弟疑虑

这位茶友她想明白，乌龙茶水仙？大家一起来分析

乌龙茶水仙

据《建瓯县志》卷二十五《实业篇》载：“查水仙茶出禾义里小湖乡大湖村之岩叉山，山上有祝桃仙洞。西墘厂某甲业荣樵，采于山，偶至洞前，得一木似茶而香，遂移园中。及长采下，用造茶法制之，果奇香为诸茶冠。”。由此可知，水仙茶原产地是大湖村岩叉山祝桃仙洞前。小湖方言“祝仙”与“水仙”近，人们因称之为“水仙”。也有人说，茶有一股幽柔的水仙花香，得名“水仙茶”。无性系，小乔木型，大叶类，晚生种，三倍体。植株高大，树姿半开张，主干显，分支稀，叶片水平状着生。芽叶淡绿色，茸毛多，较肥壮，节间长。适制红茶、乌龙茶、绿茶。制乌龙茶，春茶多在5月采制，条索肥壮，色泽乌绿，香气高长，滋味醇厚，回味甘爽。慧苑坑西北有黄卦岩、卢秀峰、中厂岩、刘官寨等地，水仙茶质量亦是很好。采用水仙群体中经过选育繁殖的单丛茶树制作的优质产品属单丛级别。


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小众乌龙茶—漳平水仙

最近想尝试一下新茶，于是下单买了一款比较小众的乌龙茶——漳平水仙。小众乌龙茶—漳平水仙的创制，始于20世纪初。当时，有一位叫做刘永发的茶农，到建瓯水吉考察了茶叶的种植与加工之后，购买了水仙茶的茶苗，然后带回老家宁洋的山坡上种植，由此开启了漳平种植水仙茶的历史。这样，漳平的水仙茶就完成了从传统条索状茶，到不规则团茶，再到四指见方的方块茶的转变。从此，乌龙茶中独一无二的小众乌龙茶—漳平水仙饼就诞生了。包装上有原产地认证，也有地理标志。喜庆的红色包装纸包之外还有塑封防潮，好评如图中所见，漳平水仙是用独立小包装，而且锡纸包装之外，里面还有防潮袋和纸包装，细节满满，让人好感度大增。下回有机会，再试试进阶版的漳平水仙，据说口感更为醇厚。

永春水仙茶，你了解多少？

永春是闽南较早引进水仙茶的地区。永春水仙茶，你了解多少？有直条型水仙、包揉型水仙，两个不同外形的水仙茶。漳平水仙茶饼干茶外形呈火柴盒状小方块，深黄绿色。采制成茶后，因选用原料优次和制作精细程度不同，品质分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。因此，凤凰单丛茶就是从凤凰水仙群体中选出的优异单株，经数百年历代茶农单株培育，单株采制而得名。水仙茶可以说遍布整个武夷山所有的茶场,其中以三坑两涧的正岩水仙最为正宗,其次为景区内的水仙。武夷岩茶的陈茶,也多以水仙品种为主。

水仙茶的包装纸

水仙茶是传统乌龙茶中唯一的紧压茶小方砖，工艺独一无二，内用纸包，更是独特。◆/章第一泡20秒识：漳平水仙外形为小四方砖，一般来说，以中焙火的品质为佳。置茶量为主泡器的1/5，水温100℃左右，第一泡冲泡20秒，以便茶叶充分润泽。之后每泡时间减少，直到转淡后再增加浸泡时间。水仙茶的包装纸漳平水仙非常独特，要使用木模压制，然后用纸包装，带纸烘焙。漳平传统造纸以藤、麻为主，使用捞纸法，色泽一般偏黄，透气性好，但是又很绵密，非常适宜包装漳平水仙。

南平小湖茶园春天的热烈景象

因着得天独厚的环境，其原料制成的乌龙茶香气高扬、滋味甘醇，是乌龙茶中的佼佼者。小湖镇大湖村，至今存留一株高约2米的水仙母树。栽培的中心，正在小湖的美丽村庄——双狮历。这里山高林密、风景如画，著名茶叶泰斗张天福认为实乃全国最佳水仙茶种植基地。小湖先民发现祝桃仙洞前的一棵奇丛，将它移栽到此，掀开了漫漫飘香水仙茶史的第一页。作为中国水仙茶最早移植地，村中茶园多见苍翠劲朗的百年老枞，是目前连片种植面积最大，管护最好的百年老枞水仙茶。福建水仙有四大产地：建阳、建瓯、永春、漳平。四大水仙花开数朵、工艺各异，但考其源流，则系同根同祖，四大水仙的花间叶底，都隐藏着小湖水仙的基因“密码”。作为水仙祖庭，汇集了天地精华，小湖的风景同样令人沉醉。南平摄影家们记录下小湖茶园春天的热烈景象，让我们跟随镜头，走入这飘香千年的历史与醇味。


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