喝白茶觉得饼茶麻烦？带你不同角度认识饼茶

《1》

喝饼茶，免不了撬茶饼。

在某处茶馆见过用牙啃咬饼茶的壮士，今日我们这位学生抽丝剥茧的朋友的人更让人感到钦佩。

在一家茶馆里，我和一位多年未见的朋友一起喝茶。

这位老友，带了饼白牡丹，一同分享。

她慢慢地把盖碗放在一个小电子秤上，然后打开饼茶包装，开始了“撬茶”事业。

说是撬茶，不如说是抽茶更为妥当，在一些没有松动的地方可以抽出一两根茶叶，又在中国其他国家地方抽出一两根，本来就是以为我们只是通过收集碎茶，却不曾想她居然是打算进行这样抽到5g为止。

长长的十几分钟过后，这般慢条斯理的“抽茶”过程，方才完成。

但是，茶饼会长时间暴露在空气中，整个茶饼受潮的风险会增加。

也罢，今日便来讲讲我们不少茶友关心的白茶饼，该如何喝。



挑——认识饼茶、挑好白茶饼

【什么是饼茶？】

要制作饼茶，需要对干散茶进行再蒸。白茶的芽和茎吸收水蒸气，恢复弹性后，可以用布袋包裹揉捏。

与散茶相比，饼茶的额外加工使茶的内部物质略有损失，但这些溢出的果胶使白茶饼在陈化过程中表现出与散茶不同的风情。存放时间越长，饼茶和散茶的口感差异越大。

茶汤的稠滑度又上升了。揉捏出来的果糖让茶汤入口更甜更滑。独特的陈化环境，甜美的蜜饯香气来源于勾兑，甚至出现枣香，极为难得。

要喝一杯春和糕茶汤，选择一个蛋糕质量好的白茶糕，是非常重要的第一步。

【如何挑选老白茶饼？】

挑选白茶饼，先观其外观。

寿眉是白茶中产量最高的白茶，它被压制成蛋糕，占据了蛋糕的一半以上。

寿美蛋糕茶，是由叶子厚的寿美散茶压制而成的，所以蛋糕茶的表面可以看到寿美掺杂的叶子。

而做老重灾区的老茶饼，应该是五颜六色、五颜六色的，不是一些老茶一般整块蛋糕白茶是黑的，黑的统一渗出，这种蛋糕茶冲泡喝，却伤了身体。



白牡丹也有色情，但它的黄色薄膜比寿美蛋糕小得多。

挑选白茶饼，还可以闻香气。

但是，如果制作陈茶饼或劣质白茶饼，它们的香气就不同于上述两种，它们新鲜动人，有着奇怪的可可香气、酸梅香气，以及各种各样的味道，粘稠而不自然的香气揭示了白茶的精华ーー发酵变质。

《3》

撬——撬好饼茶，掌握技巧

许多茶友首先知道糕点茶，脸围着一圈饼干茶，撬糕道真是八仙，各显神通。

有那么英俊，用牙齿撕开茶叶，仿佛在玩侏罗纪霸王龙，也有健康的男人，所以，选择用刀把茶叶切碎，用刀把茶叶切碎，干茶叶也切碎。

每次看着新茶友的异想天开，我都有一种看世界的惊喜。

但是像这些茶友一样撬动蛋糕茶真的没问题吗？

自然不可。



这是经过再次烘焙揉捏的茶叶。这些轻率的做法只会让茶叶散得更碎，冲泡时容易苦涩，更何况不正确的挑饼方法对白茶饼陈化的不良影响。

喝饼茶，不能不讲究。

准备茶针茶刀，我们仔细观察我们面前的茶饼。

将茶针或茶刀轻轻推入茶饼的边缝，约三分之二的工具放入工具中，上举一下，茶叶就会从茶饼上褪色，轻轻发出沙沙声而落下。

不过在这推和抬之间，也有茶撬的细节。

《4》

泡-盖碗为佳，沸水比例两手把控

冲泡饼茶，依旧是盖碗为佳。

随着白茶蛋糕茶的变化，水的速度也是关键。

《5》

回到文章开头，十几分钟后，我以为客人会为所欲为，但我情不自禁地捡起了一旁的茶饼，用茶刀把剩下的茶叶撬了出来，并把盖碗移到了她身边。

“阿！好可惜，你看都碎了。”老友心疼得嘟囔。

“可惜你这样把茶饼放在空中。如果觉得碎茶影响口感，就拿个茶包收起来泡着喝。“恨铁不成钢，包好茶饼，放在铝袋里密封。

“哦。”我的老朋友是一个相当有女人味的人，她有一段时间不开心。突然，她的眼睛发亮了。“如果我在小茶室淋湿了，打开空调，这样慢慢的吸茶饼可以吗？””



但别说，这般我们细致可以抽出的白牡丹，茶叶企业保持的完整，即使没有老友手忙脚乱地冲泡，也泡出了学生一杯不错的茶汤。

或许这抽茶，也是我们这位父亲老友心中一个关于茶的雅事罢了。