用沸水泡茶会破坏维生素C，让绿茶变黄，红茶发酸，这是真的吗？

《1》

最近，遇到了一件让人哭笑不得的事情。

等几分钟后，让水温自然下降。

倒水前，给我们一个白色的牡丹。

端起茶杯，喝入茶汤。

发现用温水泡的茶，冬天喝起来有温水的味道。

所以我问他，你不觉得应该用开水泡茶吗？

你不是等水烧开了，然后等它冷却了再泡茶吗？”

取而代之的是，需要开水才能让茶变得更好喝！

现在轮到朋友困惑了。

嫩叶绿茶在沸水中变黄。

发酵过的红茶，容易泡出酸味……”



《2》

传统上，传统的泡茶方法是直接用沸水泡茶。

何为“烫坏”？

经常被解释为“水温太热，不能破坏维生素。”

加热和干燥后，对茶中维生素敏感的高温，早已几乎消失。

如果你不相信我，可以查查营养数据库。

平均每杯茶1毫克。



还不如吃个橘子，效果不错。

优质茶在酿造过程中含有丰富的物质，较少的苦味物质和高含量的甜爽风味物质。

在沸水中泡茶可以刺激高沸点的茶的香气，也可以刺激隐藏在深处的茶的气味。

最后冲泡出来的茶汤会更加清香可口。

《3》

总之，模样鲜嫩，主打“鲜”

味的绿茶，不适可以合用沸水泡。

其实呢，凡事无绝对。

品质足够好的绿茶可以安全地浸泡在沸水中。



茶叶在热水中浸泡，时间长了，汤色和叶底都容易变黄。

当茶叶中的物质被氧化时，颜色往往会变暗变黄。

冲泡出来的茶汤会由原来的黄绿色变得明亮。逐渐变暗沉。

因此，用沸水泡绿茶时，茶汤会变黄，不要把所有的黑锅都扔进水温。

本质上和茶的品质有关，和水温无关。

嫩芽未发酵叶绿茶咖啡因含量高，茶多酚主要以儿茶素的形式存在。

对于一级绿茶来说，不用担心开水泡茶会让茶汤变苦的问题。

因为好茶含有高含量的甘甜、新鲜的滋味物质如茶氨酸。

不存在茶汤味道苦、稠、不够清爽的问题。

总而言之，茶，你可以放心用开水冲泡。

即使是嫩芽嫩叶的绿茶也不例外！



去年我们去了桐林关，熟悉的茶农特地给我们带了两个金俊梅做鉴定。

按照他的观点，泡金俊美一定要用开水，否则不可能出来那独特的魅力。

这和真正的顶级茶叶相去甚远。

一两个月前，我去了杭州。

好茶泡在沸水里，一点问题都没有，味道会更好。

如果是红茶，用沸水泡一泡就酸了。

也就是说里面的东西太多了。

或者说，红茶加工时发酵不当，产生过多的酸味物质。



隐藏在劣质红茶深处的酸性物质无处可藏，以原始形式出现。

无论是为了让好茶有更好的味道，还是为了快速检验一个茶的品质。

用开水冲泡是必不可少的一部分！

《5》

将近岁末，气温骤降。

几场冷雨过后，阴风萧瑟，雨声缠绵。

又阴又冷，又湿又潮。

喝一口，暖到心头。

冬天了，气温低。

一壶刚刚开过的水，在没有热绝缘的情况下，水温迅速下降。



泡茶要做好，为了达到最好的茶香，就要用开水泡茶。

水凉后，茶味温润细腻，淡雅风度荡然无存。

舒心喝茶，但不要迷信茶水会被开水烫糊。

\